Pisto Manchego

Si estamos en La Mancha, no podíamos pasar sin una receta de pisto manchego.


INGREDIENTES
- 1  kg. de tomates
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Opcional
- Calabacín
- Berenjena

ELABORACIÓN
Se trocea el tomate, el pimiento, la cebolla, el calabacín y la berenjena. Se sofríen el pimiento y la cebolla, y cuando esté un poco pochado se pone el ajo, el calabacín y la berenjena. En el momento en que esté sofrito se ponen los tomates y se pocha todo, poniendo sal al gusto. Cuando esté todo bien hecho se retira del fuego y ¡listo para comer!